آشپزی
آرد دو و نیم پیمانه یا 250 گرم سیب زمینی آبپز 400 گرم یا 4 پیمانه نمک یک قاشق مرباخوری شکر یک قاشق غذاخوری مایه خمیر یک قاشق چایخوری پیاز یک عدد متوسط نمک و فلفل به میزان لازم اول از همه سیب زمینی ها را میذاریم آبپز بشن و پوست می کنیم و میذاریم به دمای محیط برسه و همه اونها را رنده می کنیم . پیاز را با کمی کره تفت میدیم و سه پیمانه سیب زمینی را بهش اضافه می کنیم و کمی مخلوط و نمک و فلفل میزنیم و از روی حرارت برمیداریم اینجا میتونید از انواع سبزیجات معطر یا هر ادویه ای که دوست دارین استفاده کنین .میذارین تا کاملا سرد بشه . دیگه وقته درست کردن خمیره . آرد را تو یک کاسه می ریزیم و مایه خمیر و شکر و نمک را بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . یک پیمانه سیب زمینی باقیمانده را بهش اضافه می کنیم و با دست کاملا با آرد مخلوط می کنیم که شبیه دونه های عدس بشه . کم کم آب ولرم را بهش اضافه می کنیم خیلی حواستون باشه یک دفعه آب نریزین شل بشه .قاشق قاشق تا خمیری را بهتون بده که به دست نمی چسبه . خمیر را میره برای استراحت تا حجمش دو برابر بشه . خمیر را کمی ورز بدین تا هوای داخلش کاملا خالی بشه اندازه خمیری که بر میدارین به خودتون بستگی داره من به اندازه یک نارنگی درشت برداشتم روی سطح آرد پاشیده شده به قطر 3 میل بازش می کنیم و وسطش را مایه سیب زمینی که با پیاز سرخ کردیم میذاریم و دو سر خمیر را به هم میاریم کاملا به هم بچسبونیتش چون تو روغن پف میکنه و اگر منفذی داشته باشه کاملا باز میشه و شکلش از بین میره . بعد هم تو روغن سرخشون می کنیم مثل وقتی که کتلت سرخ می کنید این خمیر تو روغن پف می کنه پس باید کناره هاش را هم سرخ کنید یعنی هر چهار طرفش را یا کاملا روغن بریزین که احتیاجی به چرخوندن نباشه اول باید روغن کاملا داغ باشه بعد حرارت را کاملا کم می کنید که اینها درست بشن . اگر مواد را داخل خمیر بذارین و ببندینش و ولش کنید به امان خدا شروع می کنه به پف کردن و شکلش تغییر می کنه .این پیراشکی اگر سرد بشه لایه روئیش نرم میشه که بازم یک طعم خاصی را داره حتی وقتی از یخجال در میاد و کاملا سرد هست طعم دلپذیری داره ولی دیگه حالت برشته گی نداره . امیدوارم که درست کنید و از طعمش لذت ببرین .
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
